雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人…… [查看]
宮保雞丁,又稱宮爆雞丁,川菜系中的傳統名菜,由雞丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鮮拉,雞肉的鮮嫩配合花生的…… [查看]
簡介
將雞肉拍松后切成一厘米見方的丁,并以此為主料做成的家常菜,以其獨特的美好口味受到百姓的喜愛,也是飯店中常見的菜肴。雞的肉質細嫩,滋味鮮美,并富有營養,有滋補養身的作用。
季節全年
?功效與作用
雞肉的肉質細嫩,滋味鮮美,適合多種烹調方法,并富有營養,有滋補養身的作用。雞肉不但適于熱炒、燉湯,而且是比較適合冷食涼拌的肉類。含豐富蛋白質,其脂肪中含不飽和脂肪酸,故是老年人和心血管疾病患者較好的蛋白質食品。對體質虛弱,病后或產后用雞肉或雞湯作補品食用更為適宜,尤以烏骨雞為佳。
?營養價值(好處)
1.雞肉蛋白質含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強體力,強壯身體的作用。此外,雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。
2.雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富,因此可彌補牛及豬肉的不足。
3.雞肉比其他肉類的維生素A含量多,而在量方面雖比蔬菜或肝臟差,但和牛肉和豬肉相比,其維生素A的含量卻高出許多。
?副作用(壞處)
1、感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食雞肉;
2、雞肉性溫,助火,肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用雞肉;
3、感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉,雞湯。
?能吃嗎
將雞肉拍松后切成一厘米見方的丁,并以此為主料做成的家常菜,以其獨特的美好口味受到百姓的喜愛,也是飯店中常見的菜肴。
?怎么吃
常見做法有:宮保雞丁,辣子雞丁,醬爆雞丁等。
?禁忌人群
高血壓、高血脂、膽囊炎患者忌食雞丁。肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用雞肉。感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞丁,雞湯。
?適宜人群
一般人群均可食用雞丁,尤其適合需要補身體的人群。
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