因為中國人自古以來都講究吃，所以各個地區都有自己的菜系，比如四川地區就有川菜，而廣東地區則有粵菜，總之各個菜系都有各自的特點，大大滿足了人們的胃口。相對于其他菜系，川菜的口味更偏辣一些，注重食材的相互搭配。那么，川菜當中比較知名的宮保雞丁，最正宗的做法是什么呢?

宮保雞丁的做法

主料：雞脯肉花生米

輔料：蔥鹽干辣椒花椒蒜醬油醋料灑鮮湯姜糖紅薯淀粉

步驟：

1.姜、蒜去皮切片

2.蔥白切成顆粒狀

3.干辣椒去蒂去籽，切成1厘米長的節

4.雞肉拍松，再用刀改成小丁

5.用鹽、醬油、料酒紅薯淀粉拌勻上漿去腥

6.花生米洗凈，放入油鍋炸脆

7.撈出冷卻。火候控制好，炸過火了花生吃起來有一些苦味。

8.燒熱鍋，下油，燒熱將雞肉入鍋炒到變色撈出

9.再起鍋放油燒熱后將姜，蒜

10.炒出香味后放入干辣椒炒至棕紅色

11.再下花椒

12.隨即下入炒變色的雞丁炒散

13.加入調味汁翻炒

14.起鍋前倒入炸好的花生米，翻炒收汁起鍋裝盤

食譜相克

雞肉

雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補中助陽，鯉魚下氣利水，同食則性味不反但功能相乘。

雞肉與芥末這兩種食物如果同食后，會傷元氣。因芥末是熱性之物，雞屬溫補之品，恐助火熱，無益于健康。

花生

花生仁(即是去皮的白色果實)多油脂，一般來講，如寒涼之物與油脂相遇，會增加其滑利之性，因此，兩者同食極易導致腹瀉。

螃蟹與花生仁相克。從食物藥性上看，花生仁性味甘平，且脂肪含量高達45%，油膩之物遇冷利之物極易導致腹瀉，所以螃蟹與花生仁不宜同時進食，對于腸胃虛弱的人來說，更應加倍注意。