簡介 涼皮是陜西的一種地方特色小吃，故稱陜西涼皮。陜西涼皮分為大米面皮和小麥面皮兩大類，以大米面皮最受歡迎，故又稱米皮，一般人們提起涼皮就指的是大米面皮，而且專指漢中涼皮、西安涼皮、戶縣米面涼皮、秦鎮涼皮。涼皮歷史久遠，涼皮傳說源于秦始皇時期，距今已有兩千多年歷史，相傳有一年陜西戶縣秦鎮一帶大旱，稻谷枯萎，百姓無法向朝廷納供大米，有個叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，獻給秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久負盛名的傳統小吃——秦鎮大米面皮子。后因戰亂失傳。
季節夏
?功效與作用
安神鎮定、排毒解毒?營養價值(好處)
1.補充能量涼皮含有淀粉，能幫助人體補充能力量。
2.除煩安神
涼皮富含的碳水化合物可以補充人體所需的葡萄糖，所以涼皮能除煩安神。
3.解毒
涼皮具有去除身體的有害物質的功效。
?副作用(壞處)
無副作用?能吃嗎
可以吃?怎么吃
素炒涼皮，加入不同調味料，制作成一道美味可口的小炒。涼拌涼皮，可當作飯前開胃小菜。
隔水蒸涼皮，可使涼皮保持熱騰騰的狀態，冬天適合這種吃法