簡介 金華火腿皮色黃亮、形似琵琶、肉色紅潤、香氣濃郁、營養豐富、鮮美可口，素以色、香、味、形“四絕”聞名于世，在國際上享有聲譽?！』鹜刃詼?，味甘、咸；具有健脾開胃，生津益血，滋腎填精、益壽延年之功效；可用以治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿酸軟等癥。江南一帶常以之煨湯為產婦或病后開胃增食的食品；因火腿有加速創口愈合的功能，現已用為外科手術后的輔助食品。
季節冬
?功效與作用
火腿內具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。?營養價值(好處)
1. 火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；2. 火腿內含豐富的蛋白質和脂肪，多種維生素和礦物質；
3. 火腿制作經冬歷夏，經過發酵分解，各種營養成分更易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。
?副作用(壞處)
腌菜含硝酸鹽成分是致癌物，高鹽還極易導致高血壓心臟病等。?能吃嗎
可以食用，金華火腿營養豐富，但由于屬于腌制類食品，含鹽分較多，不宜多食。?怎么吃
將金華火腿用溫水泡3、4小時，目的方便清洗和逼出一部分咸味；再焯水，加料酒、姜片焯水，去異味；然后蒸，把金華火腿放一盤子里加黃酒或者料酒和糖蒸2小時，處理好的金華火腿就可以用于下一步烹飪了。宜：金華火腿宜與西蘭花同食，可減少致癌物生成。
忌：金華火腿不宜與茶葉同食，會增加致癌物。