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簡介
山雞又叫野雞、雉雞。肉質細嫩鮮美,野味濃,其蛋白質含量高。富含多種人體必需的微量元素,對兒童營養不良、婦女貧血、產后體虛、子宮下垂和胃痛、神經衰弱、冠心病、肺心病等,都有很好的療效。
季節全年
?功效與作用
野雞的營養成分與家養雞相仿,但蛋白質含量很高,達到23.3%,而且都是優質蛋白質;脂肪含量遠遠低于家養雞。此外,野雞鈣、磷、鐵以及其他微量元素也均比家養動物高。
野雞肉還有健脾養胃、增進食欲、止瀉的功效。野雞肉有祛痰補腦的特殊作用,能治咳痰和預防老年癡呆癥,是野味中的名貴之品。
?營養價值(好處)
野雞含有人體所必需的氨基酸28種之多,并富含鍺、硒、鋅、鐵、鈣等多種人體必需的微量元素,對兒童營養不良、婦女貧血、產后體虛、子宮下垂和胃痛、神經衰弱、冠心病、肺心病等,都有很好的療效,對人體的滋補功能遠遠高于久負盛名的甲魚、鰻魚等。野雞中鍶和鉬的含量比普通雞高15%,還有防治癌癥的作用。
?副作用(壞處)
雞屁股是淋巴最為集中的地方,也是儲存病菌,病毒和致癌物的倉庫,應棄掉不要。
?能吃嗎
山雞具有較高的經濟和食用價值,肉質細嫩鮮美,野味濃,其蛋白質含量高。
?怎么吃
燉野雞色澤紅亮,肉爛均勻,甜咸鮮香。
雄野雞多用于紅燒,雌野雞清燉比較好。
?禁忌人群
感冒伴有頭痛,乏力, 發熱的人及內火偏旺和痰濕偏重之人忌食土雞
?適宜人群
老人、病人、體弱者更宜食用土雞
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