辣椒是市場上一種常見的四季蔬菜，其種類繁多，一些可以被用作綠色蔬菜食用如青椒，一些被用作于調(diào)料品如野山椒。說到野山椒大家都知道它是以辣出名的，經(jīng)常被用作炒菜火鍋的作料，比如野山椒炒雞胗，或者被制成泡椒等腌制品。野山椒的辣椒素會刺激大腦釋放內(nèi)啡肽，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)食用，同時(shí)還能燃燒脂肪，到達(dá)減肥的效果。
野山椒還含有微量的粗纖維，能刺激胃液分泌，達(dá)到健脾胃的功效。但因其辣味太中，不宜多吃。一般人們用野山椒炒雞胗主要是看重野山椒的辣味可以去除的雞胗的腥臭味，從而達(dá)到味美。
用料
雞胗或者鴨胗?500g?醬油
小米椒或野山椒?200g左右?鹽
雞精?油
快手菜野山椒炒雞胗的做法
1.?雞胗(或者鴨胗，做法一樣)洗凈切片
2.?切好的雞胗放進(jìn)鍋里中火干炒到出水(就是鍋中不放油，只放雞胗干炒)炒一兩分鐘就行
3.?把雞胗盛起來，鍋里水倒掉，鍋洗凈
4.?鍋里放油，油熱后倒進(jìn)雞胗大火炒起來，這時(shí)候可以加鹽了，鹽的量比平時(shí)做菜稍少一點(diǎn)。加一點(diǎn)點(diǎn)醬油上個(gè)色會比較好看。大概炒半分鐘
5.?把小米椒或野山椒放進(jìn)去，一起炒到雞胗熟透。(因?yàn)殡u胗是切片的所以很容易熟，一般一分鐘就OK了)
6.?加一點(diǎn)雞精，炒幾下，炒勻了就可以起鍋了
野山椒炒雞胗雖好也不可多食，也是因?yàn)橐吧浇繁旧砦短保远嗔碎L時(shí)間刺激胃粘膜，容易造成胃部不適，嚴(yán)重者還會胃穿孔。其實(shí)這道菜對于怕辣的朋友來說，可以選擇青椒這種微辣或無辣的，其營養(yǎng)價(jià)值跟野山椒是相同的。
