因為在我國傳統式的飲食結構和當代生活習慣的影響，對中小學生的早飯通常非常容易忽略。不論是學員還是父母，對早飯都不足高度重視。在中國許多大城市，許多家中通常不做早點，常常是買一些炸油條、油饃、吐司面包、泡面或泡飯做為盡早。再因為夜里看電視劇，睡得比較晚的原因，早上時間就很焦慮不安，許多中小學生經常虎頭蛇尾吃一些盡早，有的乃至不要吃就匆匆忙忙走著去上學。

這類習慣養成，是因缺乏維生素a專業知識，不了解早飯對少年兒童的必要性。中小學生早上的學習培訓和活動是一天中最繁雜、最關鍵的，需要提供她們充足的發熱量和蛋白才可以確保人的大腦的活動和充沛活力。早飯吃得不太好，在課間活動便會覺得挨餓、疲倦、頭暈目眩、發慌等，比較嚴重時還可能體力透支，因此減少學習興趣，影響學業成績。

在農村，狀況就更比較嚴重了。有的學員家離院校較為遠，小孩務必起得很早以前，要走太遠的路才可以到院校，背井離鄉前通常不吃早餐。因為院校不供應午飯，學員只有自身帶干食做為午飯，直至中午下課后，才可以吃到一頓飯。因而對處在人體生長發育青春期發育，學習培訓和活動都較多的中小學生而言，非常容易產生營養不良，這也是鄉村少年兒童營養不良患病率較高的原因之一。

那麼哪些的早飯合乎學齡前兒童的需要呢？

當今藥理學研究表明：早飯給與高蛋白的食物，對充分運用少年兒童的智商是有利的。英國的生物學家曾做了一項調研，將80多名中小學生(8?13歲）分成3組，第1組不吃早飯，第2組吃2片鮮奶油甜面包(高熱量食物)，第三組除吃奶油甜面包外，還吃2個煮蛋(高熱量食物、高蛋白食物）。在早飯后30分鐘、2鐘頭、4鐘頭各自對3組少年兒童開展智力測試，發覺第3組少年兒童評分最大，第1組評分最少。這一試驗說明：小學生早餐不但要吃，并且要吃得好，要有高蛋白的食物。

早飯只吃牛乳、生雞蛋等高蛋白的食物，不要吃谷物或谷類食物吃得非常少，表層來看營養成分很高，但發熱量不足。500克牛乳只有熔點585?669千焦耳，一個雞蛋熔點334.7千焦耳，達不上24小時發熱量的13，因而還應多吃正餐。

較標準的學生早餐應當有谷物、有含有蛋白的食材。有標準的家中，再加500克牛乳或豆槳更強。父母每日早上需留一點時間用心為小孩提前準備早飯，干稀配搭，常常轉換花式。

應塑造少年兒童從小培養吃早飯的習慣性。在這些方面，父母應言傳身教。假如父母早上忙得無瑕吃早飯，那麼小孩也不會高度重視早飯。

早飯食材舉例說明：

正餐類：

饃饃、小籠包、肉卷、麻醬花卷、黃金白銀卷、雞蛋蔥花餅、蘋果醬包、炸油條、油饃、大包子、雞蛋炒飯、肉絲炒面、雞蛋炒面、肉絲炒餅、醒面蒸餅、糖包、雞蛋軟餅、白芝麻火烤、豆餡大餅、米糊、糯米涼糕、黃松糕、吐司面包、生日蛋糕等。

粥湯菜：

小米粥、黃豆小米粥、紅豆黑米粥、玉米面粥、牛乳麥片粥、水小米粥、八寶粥、肉粥、魚粥、蔬菜粥、赤小豆高粱粥、雞蛋面條湯、面片湯、餛蝕、蓮藕粉、黑芝麻糊、油茶樹、菜汁、小米南瓜粥、牛乳、豆槳等。

涼拌菜類：

煎蛋、香腸、鹵牛肉、午餐肉罐頭、臘腸、茶雞蛋、五香花生米、花生醬、醬豆腐干、豆腐乳、芹菜拌腐竹、糖酷酥黃豆、黃豆芽拌豆絲、糖醋白菜絲、涼拌海帶絲、香椿拌豆腐、辣椒拌千絲、酸菜、拌黃瓜、拌三絲、肉末醬瓜、肉沫咸菜、拌苦瓜絲、食鹽水大豆、食鹽水豆腐皮等。