舌尖上的中國再次熱播，讓我們又一次走近川菜。川菜中除了各式各樣的大菜，最勾人口水的還是各種各樣的小吃。野山椒鳳爪就是其中不得不提的一種，是吃貨完全不能抗拒的小吃。但是很多吃貨想要嘗試在家中自己制作野山椒鳳爪，多數以失敗告終。
那么香噴噴的野山椒鳳爪究竟是怎么做的呢？野山椒鳳爪有沒有什么實用的家常做法呢？怎樣才能做到酸爽兼備呢？作為川菜中最容易讓人流口水的小吃之一，很多吃貨對它充滿好奇。
泡椒鳳爪是近年來最為流行的小吃之一。以麻辣有滋、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。
此款美食具有開胃生津、促進血液循環的功效做法：1.芹菜洗凈后，切段。蔥也切段。
2.胡蘿卜，洋蔥，滾刀切塊，備用。
3.雞爪子清洗干凈后，用剪刀剪去指甲。
4.燒一鍋水，水開后倒入雞爪子，再次開鍋后，撇去浮沫。
5.用笊籬撈出雞爪子，備用。
6.重新燒一鍋開水，放入蔥，姜。
7.放入香葉。
8.放入焯好的雞爪子，中小火煮20分鐘。
9.另取一鍋，倒入涼水，然后放入芹菜段，洋蔥胡蘿卜塊兒，野山椒及白醋、鹽、糖，將所有調料煮開后，繼續中火煮3分鐘。
10.煮好后晾涼備用。11.將雞爪子撈出（蔥姜香葉扔掉），放入冷卻后的料水中，浸泡一夜，第二天就可以吃。
通過上述內容的介紹可以了解到野山椒鳳爪是通過普通的煮制之后在腌制而成的，做法比較簡單，適合家常制作。如果有四川做泡菜的老湯，做出的野山椒鳳爪就會更地道，當然制作的時候也可以加入地道的四川泡菜，吃貨的福利從野山椒鳳爪開始。
