簡介 野蒜，百合科多年生草本，蔥屬植物。又名薤白、野小蒜、小根蒜、山蒜、野蔥（浙江）、菜芝、小根菜。傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)認(rèn)為野蒜具有溫補作用，可健脾開胃，助消化，解油膩，促進(jìn)食欲。對體弱者而言，可潤中補虛，使人耐寒。另外，鈣、磷等無機鹽含量極高，經(jīng)常食用有利于強健筋骨，特別對于成長期的兒童和缺鈣的老人有良好的營養(yǎng)價值。
季節(jié)全年
?功效與作用
野蒜能通陽散結(jié) 、行氣導(dǎo)滯。?營養(yǎng)價值(好處)
野蒜的營養(yǎng)豐富，每一百克含有脂肪0.36克、碳水化合物23克、粗纖維0.85克、胡蘿卜素3.85克、維生素B10.05毫克、維生素B20.09毫克、煙酸1.2毫克、磷52毫克、鐵4.4毫克、鈣94毫克，還有蒜氨酸、甲基蒜氨酸、大蒜糖等。?副作用(壞處)
吃多了會影響上火，胃疼，眼睛不適。?能吃嗎
一般人群均可食用野蒜。?怎么吃
野蒜煮餃子：煮餃子時可以將野蒜剁碎加入餡料中，味道更佳，也增加營養(yǎng)。野蒜炒食：炒瘦肉時可以搭配野蒜，油爆香蒜汁澆淋肉，味香誘人。
野蒜涼拌：做涼拌時，也可以加點野蒜調(diào)味，增加香辛味，刺激食欲。