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野蒜

(別名: 野蔥)

簡介野蒜,又名薤白、野小蒜、小根蒜、山蒜、菜芝、小根菜等,野蒜主要分布在我國廣東地區(qū),屬百合科多年生草本植物,具有很高的營養(yǎng)價值,人們每天必不可少的東西,特別是炒菜時加野蒜可以讓菜肴更鮮美,促進(jìn)人的食欲。

季節(jié)全年

1

孕婦能吃嗎

孕婦不宜吃大 蒜的,如果野蒜也辣的話,最好不要吃,懷孕期間,任何給身心帶來刺激性的東西都對發(fā)育 中的胎兒極為不利的。

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功效和作用

野蒜能通陽散結(jié) 、行氣導(dǎo)滯。

3

營養(yǎng)價值

野蒜的營養(yǎng)豐富,每一百克含有脂肪0.36克、碳水化合物23克、粗纖維0.85克、胡蘿卜素3.85克、維生素B10.05毫克、維生素B20.09毫克、煙酸1.2毫克、磷52毫克、鐵4.4毫克、鈣94毫克,還有蒜氨酸、甲基蒜氨酸、大蒜糖等。

4

上火嗎

生大蒜是屬于辛熱的食物,吃多了容易上肝火

5

副作用

吃多了會影響上火,胃疼,眼睛不適。

6

能吃嗎

一般人群均可食用野蒜。

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怎么吃

野蒜煮餃子:煮餃子時可以將野蒜剁碎加入餡料中,味道更佳,也增加營養(yǎng)。
野蒜炒食:炒瘦肉時可以搭配野蒜,油爆香蒜汁澆淋肉,味香誘人。
野蒜涼拌:做涼拌時,也可以加點野蒜調(diào)味,增加香辛味,刺激食欲。

8

禁忌人群

氣虛者忌食野蒜。

9

適宜人群

一般人群均可食用野蒜。

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保存方法

買回來的野蒜,如果比較多的話,可以扎堆懸掛在通風(fēng)陰涼的地方保存;也可以采用水浸的方法,這樣野蒜就不宜發(fā)芽或腐爛。

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挑選技巧

買野蒜,主要看色澤,如果表面已經(jīng)很爛了,那是不新鮮的,好的野蒜表面看起來比較翠綠的,還帶有些許的水分,才是新鮮的。

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制作技巧

烹炒時,野蒜要先炒一下,然后再和肉或蔬菜一起炒,炒出來的菜肴才更加美味。

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