簡介 青豆屬于豆科大豆屬一年生或二年生攀緣草本植物，圓身的又稱蜜糖豆或蜜豆，扁身的稱為青豆、荷蘭豆、小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆、金豆、回回豆、麥豌豆、麥豆、畢豆、麻累、國豆等，豌豆的豆莢在許多地區中被用作蔬菜烹制。青豆是種皮為青綠色的大豆。按其子葉的顏色，又可分為青皮青仁大豆和綠皮黃仁大豆兩種。

季節初夏

?功效與作用

健脾寬中，潤燥消水

?營養價值(好處)

1、青豆富含不飽和脂肪酸、大豆磷脂、兒茶素、表兒茶素、類胡蘿卜素、皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。

?副作用(壞處)

青豆無副作用。

?能吃嗎

能吃。

?怎么吃

青豆一般作為配菜，可以提高菜色的觀賞性，同時又富有營養。

?禁忌人群

過敏者忌食青豆

?適宜人群

一般人均可食用青豆