簡介 腐乳又稱豆腐乳，是中國流傳數千年的漢族傳統民間美食，因其口感好、營養高，聞起來有股臭，吃起來特別的香味深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛，是一道經久不衰的美味佳肴。腐乳是我國獨創的調味品，有紅腐乳、青腐乳、白腐乳、醬腐乳、花色腐乳等品種，它既可單獨食用，也可用來烹調風味獨特的菜肴。別看外觀不大起眼，若論起營養成分來，這些東西還真不簡單。
季節全年
?功效與作用
開胃醒脾，能助胃氣，使消化功能早日恢復。?營養價值(好處)
含有大量的類黃酮、皂苷、蛋白質等。?副作用(壞處)
中醫理論認為，豆腐味甘性涼，入脾、胃、大腸經，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效，可用以治療赤眼、消渴，解硫磺、燒酒毒等。但是，豆腐雖好，多吃也有弊，過量也會危害健康。?能吃嗎
可以食用，具有防癌抗癌、開胃消食、降血脂、降血壓、抗衰老的功效。?怎么吃
糟豆腐乳可直接醮食；糟豆腐乳可加入菜式中煮食；
糟豆腐乳可用來腌制食物食用，亦可涼拌皮蛋、小筍等食用。