簡(jiǎn)介 魚(yú)露，又稱(chēng)魚(yú)醬油，是用小魚(yú)蝦為原料，經(jīng)腌漬、發(fā)酵、熬煉后得到的一種味道極為鮮美的汁液，色澤呈琥珀色，味道帶有咸味和鮮味。是一種廣東，福建等地常見(jiàn)的調(diào)味品，是閩菜、潮州菜和東南亞料理中常用的水產(chǎn)調(diào)味品。
季節(jié)全年
?功效與作用
提高免疫力、開(kāi)胃消食。?營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(好處)
1. 魚(yú)露中所含的氨基酸很豐富，含量較多的是賴(lài)氨酸、谷氨酸、天門(mén)冬氨酸、丙氨酸、甘氨酸等；2. 魚(yú)露的烹調(diào)運(yùn)用與醬油相似，可起鮮、增香、調(diào)色的作用。
?副作用(壞處)
無(wú)副作用?能吃嗎
可以吃?怎么吃
魚(yú)露可作為菜肴的調(diào)味料，具有提鮮、調(diào)味的作用。魚(yú)露也可以作為燒烤的調(diào)味料。
魚(yú)露還可以作為湯面的調(diào)味料。