簡介 莜面的營養價值很高,富含蛋白質(15%)和脂肪(8.5%),且蛋白質中主要氨基酸含量多而全面。莜麥中還含有其他禾谷類作物中缺乏的皂苷,能有效降低膽固醇。但粗加工的莜面制品除了氣味大外,也有不容易消化的缺點。老鄉常說,莜面不能吃得太飽,“莜面吃個半飽飽,喝碗滾水正好好”。也正因為莜面不易消化,所以吃了耐饑,不會餓。在內蒙古,莜面是一種很受歡迎的食品。
季節全年
?功效與作用
可催乳、降低膽固醇、預防心臟病、糖尿病、對中老年人常見的心腦血管疾病有一定的預防作用,但“不易消化,不宜多食”。?營養價值(好處)
1. 莜麥面營養豐富,在禾谷類作物中蛋白質含量很高,且含有人體必需的8種氨基酸,其組成也平衡,維生素E的含量也高于大米和小麥,維生素B的含量比較多;2. 莜麥面脂肪的主要成分是不飽和脂肪酸,其中的亞油酸可降低膽固醇、預防心臟病。