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杏子

杏子

詳情 | 圖片

簡介 杏子是我國北方的主要栽培果樹品種之一,以果實早熟、色澤鮮艷、果肉多汁、風(fēng)味甜美、酸甜適口為特色,杏果實營養(yǎng)豐富,深受人們的喜愛。杏子普遍栽培于世界溫帶地區(qū)。其果肉、果仁均可食用。鮮果可生食,也可制成果醬、罐頭、杏乾等。一般入藥的杏,就是杏的果仁,有生津、解毒、清熱之效用。杏仁可以制成杏仁露、杏仁醬、杏仁點心等。

季節(jié)

?功效與作用

止渴生津、清熱去毒
;主咳逆上氣、金創(chuàng)、驚癇

?營養(yǎng)價值(好處)

杏子的營養(yǎng)價值在于含類黃酮、多豐富的維生素C、多酚類和天然水楊酸。類黃酮有預(yù)防心臟病和減少心肌梗死的作用。因此,常食杏脯、杏干,對心臟病患者有一定好處。杏是維生素B17含量最為豐富的果品,而維生素B17又是極有效的抗癌物質(zhì),并且只對癌細(xì)胞有殺滅作用,對正常健康的細(xì)胞無任何毒害。
杏仁還含有豐富的維生素C和多酚類成分,這種成分不但能夠降低人體內(nèi)膽固醇的含量,還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發(fā)病危險性。杏仁富含維E,有美容功效,能促進皮膚微循環(huán),使皮膚紅潤光澤。

?副作用(壞處)

杏仁內(nèi)含有氰化鉀,是一種劇毒化合物。生吃或吃多是會中毒的。炒熟或煮熟每次吃5-10g對便秘很有好處。它主要是用來做藥,不可當(dāng)花生果來吃。
凡陰虧、郁火者,則不宜單味藥長期內(nèi)服。如肺結(jié)核、支氣管炎、慢性腸炎、干咳無痰等癥禁忌單味藥久服。
杏子味酸性大熱,且有滑胎作用,由于妊娠胎氣胎熱較重,故一般應(yīng)遵循“產(chǎn)前宜清”的藥食原則,而杏子的熱性及其滑胎特性,為孕婦之大忌。
杏仁中含有劇毒物質(zhì)氫氰酸,能使組織窒息而死亡,小兒食用7~10個杏仁即能致死,故為了避免其毒性物質(zhì)透過胎盤屏障影響胎兒,孕婦禁食杏仁。
杏仁附有大量的脂肪酸,對于嬰兒及其大便溏瀉的人則可造成或加重腹瀉。對于杏仁導(dǎo)致的這些輕度的不適癥狀,還可用刮去粗皮的杏樹皮60克水煎服,或飲梅子汁解之。

?能吃嗎

其果肉、果仁均可食用。

?怎么吃

杏及杏產(chǎn)品具有很好的加工性能,也是出口創(chuàng)匯的重要產(chǎn)品。杏肉除了供人們鮮食之外,還可以加工制成杏脯、糖水杏罐頭、杏干、杏醬、杏汁(苦茶)、杏酒、杏青梅、果醬、杏話梅、杏丹皮等;杏仁可以制成高級點心的原料、杏仁霜、杏仁露、杏仁酪、杏仁醬、杏仁點心、杏仁醬菜、杏仁油等。杏仁油微黃透明,味道清香,不僅是一種優(yōu)良的食用油,還是一種高級的油漆涂料、化妝品及優(yōu)質(zhì)香皂的重要原料。

?禁忌人群

產(chǎn)婦、幼兒、病人,特別是糖尿病患者,不宜吃杏或杏制品。

?適宜人群

一般人群均可食用杏, 急慢性氣管炎咳嗽者、肺癌、鼻咽癌患者等,癌癥及術(shù)后放化療患者,頭發(fā)稀疏者尤其適宜食用。

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