簡介 四川省、貴州省地區特產的一種花椒。麻椒顏色淺，成熟后為深綠色，風干后偏棕黃色；花椒顏色重，偏棕紅色。麻椒的味道比花椒重，特別麻。 在川菜中麻椒占有很大的地位。是中國特有的香料，位于調料“十三香”之首。麻椒具有特殊的香氣和持久的麻味，是一種絕佳的調味品。麻椒能夠使血管擴張，從而起到降低血壓的作用。
季節全年
?功效與作用
增加食欲、降低血壓、驅蟲?營養價值(好處)
1.增加食欲麻椒氣味芳香，味道麻辣，可以去除各種肉類的腥臭味，能促進胃液分泌，增加食欲。
2.降低血壓
研究表明，麻椒能夠使血管擴張，從而起到降低血壓的作用。
3.驅蟲
麻椒味道具有刺激性，能夠驅除寄生蟲。
?副作用(壞處)
無明顯副作用。?能吃嗎
可以食用。用來作為調味料，在吃火鍋時蘸食。
可以用來涼拌食物，在食材中放入少許攪拌生吃。
?怎么吃
麻椒用量：麻椒一般用于調味，每次用10克即可。麻椒用于腌制，每次用量應按每千克50克的標準。麻椒可用來作為調味料，在吃火鍋時蘸食。
麻椒也可以用來涼拌食物，在食材中放入少許攪拌生吃。