簡介 芥芥菜頭是十字花科蕓薹屬 一年生草本植物根用芥菜的根，是中國較為著名的蔬菜。芥菜頭有橢圓、卵圓、倒卵圓、披針等形狀，表皮通常為翠綠色，也有黃綠色或綠色。中國有極其豐富的根用芥菜的變種和品種。
季節春、冬
?功效與作用
解毒消腫、防癌抗癌；下氣消食；利尿除溫?營養價值(好處)
1. 解毒消腫、防癌抗癌：大頭菜含有豐富的食物纖維，可促進結腸蠕動，縮短糞便在結腸中的停留時間，稀釋毒物，降低致癌因子濃度，從而發揮解防癌的作用，可用于防冶結腸癌、乳腺癌、肝癌；
2. 下氣消食：
大頭菜含有一種硫代葡萄糖甙的物質，經水解后能產生揮發性芥子油，具有促進腸胃消化吸收的作用。此外，大頭菜還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進食欲，幫助消化；
3. 利尿除溫：
大頭菜含有鈣、磷、鐵等微量元素，被人體吸收后，能利尿除溫；促進機體水、電解質平衡，可用于防治小便澀痛、淋瀝不盡之癥。
?副作用(壞處)
無副作用，可以放心吃，但是要控制量，適量即可。?能吃嗎
可以吃?怎么吃
芥菜頭炒食：芥菜頭洗凈后切絲炒肉，或者炒雞蛋食用。芥菜頭腌制：芥菜頭也可以腌制后做成咸菜切絲食用。
芥菜頭曬干：芥菜頭也可以切絲后曬干作為干菜，吃前先用水泡開。
芥菜頭配搭：芥菜頭與海鮮如魚類、貝殼類搭配也可以。