簡介 干筍不僅輔佐名菜，而且有相當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)和藥用價(jià)值。干筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。而且干筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。

季節(jié)夏、秋

?功效與作用

竹筍性味甘寒，還具有解暑熱、清臟腑、消積食、生津開胃、滋陰益血、化痰、去煩、利尿等功能

?營養(yǎng)價(jià)值(好處)

1、竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素。
2、多種維生素和胡蘿卜素含量比較大；
3、而且竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及谷氨酸和胱氨酸都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。
4、由于筍干含有多種維生素和纖維素，具有防癌、抗癌作用。發(fā)胖的人吃筍之后，也可促進(jìn)消化，是肥胖者減肥的佳品。

?副作用(壞處)

1、由于竹筍中含有較多的草酸，會影響人體對鈣的吸收，兒童正在長身體階段，不宜多食；
2、有尿路結(jié)石者也不宜食用。
3、有些人對竹筍過敏，則應(yīng)忌吃。

?能吃嗎

可以吃

?怎么吃

熬湯：泡軟后切成粒狀或絲狀，用來熬湯，湯美香甜。

?禁忌人群

熱毒者慎食

?適宜人群

一般人群均可食用黑筍