牛骨和豬骨其實(shí)是可以放在一起熬制成湯來(lái)喝的，不過(guò)要是想要放在一起熬制成湯的話就必須要將這兩種食材全部都去血水，并且用清水煮一段時(shí)間以后再放一起的，這樣的話就可以節(jié)約熬湯的時(shí)間，也不會(huì)讓自己熬出來(lái)的湯在喝起來(lái)的時(shí)候感覺(jué)是那么的腥味，所以說(shuō)讓味道變得更佳的。

2.將鍋中放入清水3000克，同時(shí)把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開(kāi)，隨后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大開(kāi))。邊煮邊將泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及時(shí)打出泡沫，湯易成污包，其味發(fā)腥)。在這同時(shí)將鹽、蔥頭、胡蘿卜、芹菜下鍋一起煮之。

3.用上述料量煮湯時(shí)間需2-3小時(shí)左右。由于牛肉質(zhì)地有老嫩之分，煮至最后時(shí)可用叉子將肉塊穿插一下，如叉子輕入肉內(nèi)，即為熟透，如肉質(zhì)發(fā)硬，插時(shí)費(fèi)勁，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用羅或細(xì)布過(guò)濾一遍，清除雜質(zhì)，即可上桌。

第一步:將骨頭放入溫?zé)崴校媚ú紝⒐穷^逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉清洗.

第二步:將直通骨劈斷，劈開(kāi)兩片，放入鍋中(我這里用的是沙鍋),加入蔥、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足.

第三步:用大火燒開(kāi)，撇去浮沫(根據(jù)肉質(zhì),可能要撇1-2次)，轉(zhuǎn)小火慢慢加溫?zé)酢?/p>

第四步:撇去浮沫(根據(jù)肉質(zhì),可能要撇1-2次)后，轉(zhuǎn)小火燉,然后倒入米酒適量50K左右。

方法二

1.將豬骨砸開(kāi)，與紫草同煎40分鐘，去渣留汁成紫草、豬骨汁。

2.將肉湯與紫草豬骨汁混合后滾沸5分鐘，將雞蛋逐個(gè)打破后下入鍋內(nèi)(棄殼)，待雞蛋熟后，加入醬油、細(xì)鹽、味精等調(diào)味即成。

方法三

1.少許油，下切段的蔥姜，先下蔥白。

2.骨頭浸出血水，洗凈，下鍋翻炒。

3.加黃酒。

4.取砂鍋，水燒開(kāi)后加入超過(guò)的骨頭及蔥姜，燒開(kāi)后去血末。

5.下白果一起煮。

6.下胡蘿卜，煮至骨頭酥爛加鹽調(diào)味。[2]