相信很多人都知道月餅這樣一個東西，它和人們日常生活食用的餡餅有一點點相似，都是面團里面包一些餡，然后烤制而成的。很多時候人們制作月餅都是通過家用烤箱制作出來的。很多人都知道烤箱是現代社會的產物。古代的時候月餅就存在了，但是那個時候是沒有烤箱的。那么不用烤箱應該怎么做月餅呢?
一、冰皮月餅的制作方法一(不用烤箱)
食材：月餅皮、糯米粉50克、粘米粉35克、澄面25克、食用油20毫升、糖50克、煉乳10克、牛奶185克。月餅餡：豆沙適量。
步驟：
1、把月餅皮的所有材料一起放到盆里。將所有材料充分攪拌均勻，攪拌至沒有任何顆粒。
2、將攪拌好的面糊過一次篩，這樣可以讓面糊更加細膩。往面糊碗上蓋上一層保鮮膜，然后放入開水鍋中蒸20分鐘。保鮮膜建議使用耐高溫的。
3、趁蒸月餅皮的時間，往平底鍋里放一些干糯米粉，小火將其炒熟，留著一會兒在包月餅時當干粉來用。
4、月餅皮蒸好后，趁熱用筷子攪拌均勻。待月餅皮面團晾涼后，放到保鮮袋中揉勻，然后放到冰箱冷藏半個小時。
5、把月餅和餡料分別分成30克和40克的小劑子。取一個月餅面團壓扁，包一個餡料，捏嚴實。
6、在表面粘一層面粉，然后放到模具中，壓出花樣即可。做好的月餅放到冰箱中冷藏幾個小時再吃，味道更好哦。
二、什么是冰皮月餅
冰皮月餅原本從香港傳過來的。20世紀80年代，冰皮月餅約已在香港的市場出售，但在當時也只有一家餅店推出。叫“冰皮月餅”的主要原因是它違反傳統月餅的制作方式。因所有傳統月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色。而冰皮月餅的部分原料是糯米，做成的月餅外觀呈白色的，是在冷凍箱里保存，售賣時保存在冷藏里。
