銀耳泡久了是否還能吃，應根據具體的情況來決定。
銀耳是一種比較常見的食用菌，一般呈菊花狀或雞冠狀，柔軟潔白，半透明，富有彈性，當中含有人體所必需的多種營養成分，比如銀耳多糖，具有較強的食用價值和保健價值。銀耳兒當中的營養成分是比較豐富的，含有人體所必需的脂肪、蛋白質、氨基酸和礦物質，具有較好的滋補作用，適當的吃一些可以增強人體免疫功能，也可以增強皮膚對水分的吸收能力，使皮膚變得有彈性。
雖然銀耳的口感比較好，但是在泡發的時候通常需要使用冷水泡發，能使銀耳充分發開，也可以減少營養成分的溶解和損失，如果浸泡的時間并不是很長并沒有出現變質的情況，通常是可以正常吃的，但若泡的時間過長，已經產生了明顯的異味或者出現了發黏的情況，在這種狀態下一般不建議吃，避免吃過之后產生消化系統癥狀，比如腹痛和腹瀉。
雖然銀耳的營養價值比較高，但是在平時的生活當中也不建議長期過量吃，應保持飲食多樣化，才能滿足身體對多種營養物質的需求。
