香菇變松并并不是壞掉，要是沒有臭味的狀況下，變松的香菇是可以吃的，香菇一般放的時間長了以后便會變松，這個是一切正常狀況，大家買回家了后要立即吃了。

香菇變松了還能吃嗎

可以吃。

香菇置放時間久了，一般便會變松，表層也會變黃，外邊變黃還是能夠服用的。香菇與氣體觸碰被氧化導(dǎo)致的，質(zhì)量是沒有轉(zhuǎn)變的。在吃以前將香菇用開水焯一下就可以了。

香菇軟了是壞掉嗎

不一定。

辨別香菇有沒有放壞并并不是看它有沒有變松，并且需看有沒有臭味，一般來說，沒有發(fā)出臭味或是酸酸的得話，是能夠再次吃的，但是大家買回家了的香菇也不必放太長期，借著新鮮趕快吃。

香菇哪些是壞掉：

一般來說，異味重，爛掉，長發(fā)霉質(zhì)都不適合再服用，防止服用后造成不適感反映

好的香菇應(yīng)該是菇體牢固，菇型有光澤的。菌蓋色調(diào)深褐色，菌柄乳白色，色調(diào)一切正常。不脆化，水分含量并不大，沒有臭味。因為香菇的菌柄實(shí)用價值更大，因而應(yīng)選擇白白嫩嫩的。

香菇怎樣選擇

1.看菌蓋，香菇的菌蓋平整但邊沿不容易上翹，像一個小帽子，并不大，假如菌蓋有裂開表明不新鮮，營養(yǎng)成分會有一定的降低。

2.看菌褶，菌褶排序密不可分、往下誕生，且邊沿及兩邊較平。

3.看菌柄，菌柄組織高密度、牢固的不錯，此外看菌柄是不是色調(diào)乳白色光潔，假如色調(diào)偏暗、有破開處表明太老，過粗太細(xì)都不好，過粗表明太老，太細(xì)表明很嫩。此外要表明香菇的尖部較粗壯，那就是一切正常狀況。

香菇的作用與功效

1、提高免疫力

香菇帶有多種多樣身體必不可少的營養(yǎng)元素，在其中去除碳水化合物化合物之外，成分最大的便是蛋白，香菇帶有所有的身體必須氨基酸，有提高機(jī)體免疫能力，防癌抗腫瘤的作用。

2、防衰老

香菇帶有豐富多彩的維生素E及其別的各種各樣維他命，有美容養(yǎng)顏之功，并能推動新陳代謝，還能抗氧化性防衰老。

3、潤腸身體排毒

香菇還帶有豐富多彩的膳食纖維素，有推動胃腸功能的功效，能夠推動潤腸身體排毒。

4、降血糖降血脂

香菇也有降血脂血糖的作用，較為合適中老年。