合理膳食可降低營養失衡風險。素食者需重點關注蛋白質、維生素B12及礦物質攝入,同時定期監測血液指標,防范潛在健康隱患。
素食飲食可能缺乏優質蛋白來源,需通過豆類、藜麥、堅果等植物性食物組合攝入完全氨基酸。維生素B12幾乎不存在于植物中,長期缺乏易引發巨幼細胞性貧血,必要時可遵醫囑服用甲鈷胺、氰鈷胺或腺苷鈷胺補充劑。鐵元素吸收率較低,建議將菠菜等富含非血紅素鐵的食物與柑橘類水果同食,促進維生素C協同吸收。鈣和鋅的攝入需依靠強化食品或營養補充劑,如硫酸亞鐵、富馬酸亞鐵和琥珀酸亞鐵。定期檢測血清鐵蛋白、同型半胱氨酸等指標,有助于早期發現代謝異常。
建議采用彩虹飲食法豐富植物種類,每日確保15種以上食材。備孕女性、青少年及老年群體應增加營養評估頻次。若出現乏力、頭暈等癥狀,需及時就診排查貧血或神經系統病變。任何營養補充劑使用前應咨詢臨床營養師,避免過量攝入引發不良反應。