腦出血患者選擇素食需兼顧營(yíng)養(yǎng)均衡與疾病管理需求。合理搭配膳食有助于控制基礎(chǔ)疾病并促進(jìn)恢復(fù)，但需防范營(yíng)養(yǎng)不良風(fēng)險(xiǎn)。
植物性膳食易缺乏優(yōu)質(zhì)蛋白及部分微量營(yíng)養(yǎng)素。腦出血后機(jī)體修復(fù)需足量蛋白質(zhì)支撐，可優(yōu)先選擇大豆制品、藜麥等富含完全蛋白的食材。鈉攝入量應(yīng)嚴(yán)格控制在每日3克以內(nèi)，避免使用腐乳、腌菜等高鹽加工品。脂質(zhì)攝入需注意來(lái)源，適量添加亞麻籽、核桃等富含ω-3脂肪酸的食物，限制椰子油等飽和脂肪酸含量高的植物油。膳食纖維每日攝入不宜超過(guò)25克，過(guò)量可能影響礦物質(zhì)吸收。維生素B12缺乏風(fēng)險(xiǎn)較高，建議通過(guò)強(qiáng)化食品或營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑補(bǔ)充。
建議患者在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下制定個(gè)體化食譜，定期監(jiān)測(cè)血紅蛋白、白蛋白等指標(biāo)。若需補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素，應(yīng)在醫(yī)師指導(dǎo)下選擇藥用級(jí)維生素B12片、碳酸鈣等制劑。出現(xiàn)頭暈乏力等異常癥狀時(shí)需及時(shí)就醫(yī)，避免自行調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)或盲目服用保健品。
