素食者在日常飲食中需注重營養均衡,可能需針對性補充易缺乏的營養素。合理搭配膳食結構有助于降低營養不良風險,同時維持機體正常代謝需求。
素食飲食中蛋白質攝入可通過豆制品、藜麥及堅果類食物補充,但需注意氨基酸種類互補。維生素B12主要存在于動物性食品中,長期純素人群應通過營養強化食品或膳食補充劑獲取,缺乏可能引發巨幼細胞性貧血。鐵元素優先選擇菠菜、扁豆等植物性來源,同時搭配獼猴桃、鮮棗等富含維生素C的食物促進吸收。鈣質補充需增加羽衣甘藍、豆腐等攝入,必要時可選用碳酸鈣制劑。部分加工素食產品鈉含量及添加劑較多,可能增加代謝負擔,需注意食品標簽成分表。
建議素食者定期監測血清鐵蛋白、維生素B12等指標,備孕女性及兒童青少年需在臨床營養師指導下調整膳食。出現乏力、頭暈或傷口愈合遲緩等癥狀時應及時就醫。營養素補充劑使用需遵循醫囑,避免過量攝入引發不良反應,不可自行聯合多種補充劑。