4歲幼兒長期素食需注意營養(yǎng)均衡性,需定期監(jiān)測生長發(fā)育指標并科學搭配膳食。
鐵、維生素B12等關鍵營養(yǎng)素在植物性食物中含量較低或生物利用率差。動物源性食物中的血紅素鐵吸收率可達25%,而植物性鐵吸收率僅為3%-8%,需搭配西蘭花、鮮棗等維生素C含量高的食物促進吸收。維生素B12幾乎不存在于天然植物中,建議選擇強化食品或營養(yǎng)補充劑。蛋白質攝入需保證豆類、堅果等優(yōu)質植物蛋白的足量供應,但需警惕過敏風險。鈣和維生素D可通過芝麻醬、低草酸菠菜及日曬補充,但需注意膳食纖維過高可能影響礦物質吸收,建議將粗糧浸泡或磨碎后食用。
建議每3個月進行兒童保健評估,發(fā)現(xiàn)生長曲線偏離或貧血癥狀需及時干預。膳食中需保證每日攝入不少于30g植物蛋白及3種不同顏色蔬菜,烹調時適量添加亞麻籽油補充必需脂肪酸。營養(yǎng)補充劑使用前應咨詢兒科醫(yī)師,避免過量攝入單一營養(yǎng)素造成代謝負擔。