蛋奶素食需注意營養(yǎng)均衡及特定疾病禁忌。合理搭配可滿足日常需求,但部分人群需規(guī)避潛在風險。
蛋奶素食者易缺乏鐵、維生素B12等營養(yǎng)素,需通過強化谷物、深綠色蔬菜及乳制品補充。膳食纖維攝入過量可能干擾礦物質(zhì)吸收,建議與鈣含量高的食物間隔兩小時食用。存在高尿酸血癥者需限制黃豆制品攝入,痛風急性期每日植物蛋白攝入量不宜超過50克。慢性腎病患者需控制蛋白質(zhì)總量,優(yōu)選雞蛋、牛奶等優(yōu)質(zhì)蛋白源。貧血患者應避免餐后立即飲用濃茶,必要時在醫(yī)生指導下使用琥珀酸亞鐵、甲鈷胺、碳酸鈣等制劑。
建議定期監(jiān)測血清鐵蛋白、同型半胱氨酸等指標。備孕期及術后恢復期人群需經(jīng)臨床營養(yǎng)師調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)。出現(xiàn)乏力、頭暈等異常癥狀時,應及時就醫(yī)排查營養(yǎng)素缺乏癥,避免自行服用膳食補充劑。