色素食用的注意事項需重點關注合理攝入與潛在風險。人工合成色素按規定劑量添加于食品中通常安全,但過量或敏感人群可能出現不良反應,天然色素相對安全但仍需控制總量。
食品級合成色素如檸檬黃、胭脂紅、日落黃等,可能引發特定人群過敏反應,表現為皮膚瘙癢或消化道不適。兒童長期大量攝入可能影響注意力集中,需參考每日允許攝入量標準。天然色素如β-胡蘿卜素、甜菜紅、姜黃素等雖來源于植物,但提取工藝差異可能改變其生物利用度,高溫加工或與特定成分混合可能產生未知物質。監管部門要求生產企業嚴格標注色素種類及含量,消費者需注意觀察食品標簽。特殊疾病患者如苯丙酮尿癥需規避含苯甲酸類色素產品。
日常選購食品應優先選擇色素標識清晰的產品,兒童每日攝入加工食品不超過200克。出現皮疹、腹痛等異常癥狀應及時停用相關食品,必要時在醫生指導下使用氯雷他定、西替利嗪或地氯雷他定等抗過敏藥物。儲存含色素食品需避光防潮,開封后盡快食用。