50歲人群選擇素食時需注意營養均衡,尤其需關注蛋白質、鈣、鐵及維生素B12的攝入,以降低貧血、骨質疏松等疾病風險。
長期素食可能導致蛋白質攝入不足,建議通過豆類、藜麥及堅果補充優質植物蛋白。鈣質缺乏易引發骨密度下降,可多食用深綠色蔬菜、芝麻及鈣強化食品。植物性鐵吸收率較低,搭配富含維生素C的柑橘類水果或彩椒可提升利用率。維生素B12缺乏可能誘發神經系統損傷,需定期監測血清水平并通過強化食品或補充劑干預。此外,應避免過度依賴精制碳水及高鹽腌制蔬菜,減少代謝紊亂及高血壓風險。
建議50歲以上素食者每半年檢測血常規、骨密度及維生素水平,若出現乏力、頭暈等癥狀及時就醫。日常飲食需多樣化,必要時在醫生指導下補充復合營養素,避免自行長期服用單一制劑。