采用素食減肥需注意營(yíng)養(yǎng)均衡及飲食結(jié)構(gòu)合理性。長(zhǎng)期嚴(yán)格素食可能引發(fā)蛋白質(zhì)攝入不足、微量元素缺乏及熱量攝入超標(biāo)等問(wèn)題，需結(jié)合個(gè)體代謝特點(diǎn)科學(xué)規(guī)劃膳食。
植物性飲食中優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源有限，可能影響肌肉合成與基礎(chǔ)代謝率，可通過(guò)大豆制品、藜麥等食材補(bǔ)充必需氨基酸。長(zhǎng)期缺乏鐵、鋅及維生素B12可能引發(fā)貧血或神經(jīng)系統(tǒng)損傷，必要時(shí)可在醫(yī)生指導(dǎo)下服用蛋白粉、多維元素片或鐵劑。部分素食者誤將精制米面、油炸素食品作為主食，此類(lèi)高升糖指數(shù)食物易導(dǎo)致體脂堆積。糖尿病或高尿酸血癥患者更需警惕代餐食品中的添加糖分及嘌呤成分，過(guò)量攝入可能誘發(fā)代謝紊亂。
建議制定膳食計(jì)劃時(shí)咨詢(xún)營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)師，結(jié)合血紅蛋白、血清鐵蛋白等檢測(cè)指標(biāo)評(píng)估營(yíng)養(yǎng)狀況。日常應(yīng)保持全谷物、深色蔬菜與菌藻類(lèi)合理配比，采用蒸煮等低油烹飪方式。出現(xiàn)乏力、脫發(fā)等異常癥狀需及時(shí)就醫(yī)，避免盲目補(bǔ)充保健品或延長(zhǎng)素食周期。
