高血壓患者選擇素食飲食時需合理規劃膳食結構,以輔助控制血壓。科學搭配的素食模式可能通過低鈉、高鉀及高纖維等特性改善心血管健康,但需規避營養失衡風險。
高血壓患者長期素食易缺乏維生素B12、鐵及優質蛋白,建議通過強化豆制品、堅果和全谷物補充。深綠色蔬菜與海藻類可提供豐富的鉀元素,有助于鈉鉀平衡調節。每日鈉攝入應限制在5克以內,避免食用腌漬蔬菜、腐乳等高鈉加工品,優先選擇天然香料替代鹽調味。部分全素飲食可能因油脂選擇不當導致ω-3脂肪酸不足,可適量增加亞麻籽、核桃等富含α-亞麻酸的食物。需注意部分仿葷素食存在鈉與添加劑超標問題,購買時需核查營養成分表。
建議高血壓患者定期監測血壓與營養指標,素食期間每周至少攝入2次發酵豆制品補充維生素B12。進行飲食調整前應咨詢臨床營養師,合并用藥者需嚴格遵循醫囑,出現頭暈或乏力等癥狀及時就醫。