60歲人群長期素食需重視營養均衡,合理搭配膳食結構可規避健康風險。需重點補充蛋白質、鐵元素及維生素B12,必要時通過強化食品或補充劑維持生理需求。
老年素食者需優先選擇優質植物蛋白來源,例如豆腐、鷹嘴豆、杏仁等食物。深綠色蔬菜與柑橘類水果搭配可提升非血紅素鐵吸收率,每日鈣攝入量建議不低于800毫克,可通過芝麻醬、芥菜等食材獲取。維生素B12缺乏可能誘發神經功能損傷,常規飲食難以滿足需求時可選擇營養酵母或醫用補充劑。膳食纖維攝入過量易導致礦物質吸收障礙,粗糧比例控制在主食總量40%以內更合理。
建議每半年檢測血清鐵蛋白、同型半胱氨酸等指標,存在貧血或代謝異常者應及時就診。制定飲食計劃時需結合個體消化功能及慢病情況,在臨床營養師指導下調整食材比例,避免盲目采用極端素食模式。