幼兒采用純素食飲食需關注營養均衡性,可能因膳食結構單一導致發育風險。家長應系統規劃食譜,必要時在專業人員指導下調整膳食方案。
純素食幼兒需重點補充蛋白質、鐵及維生素B12等易缺乏營養素。豆類制品如豆腐、腐竹可作為優質植物蛋白來源,搭配谷物提高氨基酸利用率。綠葉蔬菜含鐵量較高,搭配富含維生素C的彩椒促進吸收。維生素B12缺乏可能引發神經系統損傷,需通過強化食品或營養劑補充。鈣與維生素D攝入不足易影響骨骼發育,芝麻醬、低草酸鈣的羽衣甘藍配合日曬是有效補充方式。膳食纖維過量可能降低能量密度,可適量增加牛油果、堅果等富含健康脂肪的食物。
建議每3個月監測身高、體重等生長指標,定期檢測血清鐵蛋白、維生素B12等生化指標。若出現乏力、食欲減退或發育遲緩,需及時就診臨床營養科。使用營養補充劑應在注冊營養師指導下進行,避免自行盲目補充引發營養素失衡風險。