冬季素食飲食需兼顧營養均衡與熱量攝入。低溫環境下人體代謝加快,素食者應重視蛋白質、維生素B12及鐵元素的合理補充,避免因膳食結構單一引發營養不良。
植物性飲食中優質蛋白來源包括大豆制品、藜麥及堅果類食物,每日攝入量建議不低于每千克體重0.8克。維生素B12主要存在于發酵豆制品和強化食品中,長期缺乏可能影響神經系統功能。鐵元素可通過菠菜、黑芝麻等深色食物補充,但需配合維生素C促進吸收。低溫環境下可適量增加核桃、亞麻籽等富含Omega-3的食物,其α-亞麻酸有助于維持體溫。冬季日照不足時,應通過強化食品或補充劑獲取足量維生素D,建議每日攝入量控制在10-20微克。深綠色蔬菜每日攝入量宜達到300克以上,同時注意控制腌菜等高鹽食品的攝入頻率。
建議定期進行血常規檢測,出現乏力、頭暈等癥狀時應及時就醫。需補充營養強化劑者應在醫師指導下選擇符合國標的維生素B12、琥珀酸亞鐵或維生素D3制劑,避免自行盲目補充。烹飪方式推薦蒸煮燉等低溫處理,保留更多營養成分。