蛋黃為主的素食模式需關注膽固醇控制及營養均衡。長期單一攝入蛋黃可能增加代謝負擔,日常搭配應注重膳食纖維與維生素補充。
蛋黃含有豐富卵磷脂與維生素D,但單枚膽固醇含量接近200毫克,成年人日均攝入不宜超過300毫克。高溫煎炸會加速膽固醇氧化,建議選擇水煮或低溫蒸制。長期偏食易導致脂溶性維生素過量蓄積,同時缺乏水溶性維生素B族。搭配深綠葉菜、菌菇類及全谷物可提高膳食纖維攝入,促進膽固醇代謝。老年群體需額外補充鈣質,防止蛋黃中磷元素影響鈣吸收。存在膽囊炎或高脂血癥病史者,建議將蛋黃攝入量控制在每周3枚以內。
日常飲食建議采用彩虹飲食原則,搭配不同顏色蔬果補充抗氧化物質。已確診代謝綜合征患者應定期監測血脂水平,調整膳食結構需在營養師指導下進行。出現持續性腹脹或消化不良癥狀時,應及時就醫評估肝膽功能狀態。