素食人群運動后需關(guān)注營養(yǎng)攝入與代謝平衡。由于飲食結(jié)構(gòu)限制，可能存在蛋白質(zhì)、鐵及維生素B12攝入不足風(fēng)險，需針對性補充能量與營養(yǎng)素。
運動后30分鐘內(nèi)補充優(yōu)質(zhì)植物蛋白有助于肌肉修復(fù)，建議選擇大豆分離蛋白粉或藜麥等完全蛋白食物。長期素食者需定期監(jiān)測血清鐵蛋白與維生素B12水平，必要時口服硫酸亞鐵片、富馬酸亞鐵顆粒及甲鈷胺片補充。高強度運動后易出現(xiàn)低鈉血癥，可飲用含氯化鈉的電解質(zhì)飲料，每日鈉攝入量不低于1500毫克。注意鈣與維生素D協(xié)同補充，杏仁奶強化鈣含量可達牛奶的120%，配合日曬促進活性維生素D合成。
建議素食運動者每季度進行營養(yǎng)評估檢查，出現(xiàn)乏力、頭暈或運動耐力下降時及時就醫(yī)。服用鐵劑需與維生素C同服提升吸收率，但需間隔乳制品攝入2小時以上。進行抗阻訓(xùn)練者每日蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)達1.6克/公斤體重，慢性疾病患者需在營養(yǎng)科醫(yī)師指導(dǎo)下制定膳食計劃。
