透析患者在堅持素食時需注重營養平衡,尤其需警惕蛋白質、磷及鉀的攝入異常,飲食方案應在醫生指導下調整。
透析患者腎功能受損,排泄代謝產物能力下降。植物蛋白磷吸收率低于動物蛋白,但部分素食如豆類、堅果磷含量較高,長期過量可能加重高磷血癥風險。深綠色蔬菜、香蕉等含鉀豐富的食物需限制攝入量,可采用焯水等方式減少鉀含量。優質蛋白攝入不足易引發營養不良,可適量選擇大豆分離蛋白制品補充。加工素食中鈉鹽及添加劑可能造成水鈉潴留,需避免腌制類食品。定期監測血清白蛋白、血磷及血鉀指標,必要時通過鈣劑、磷結合劑等藥物輔助調控。
建議透析患者每月復查電解質及營養指標,與營養師共同制定個體化食譜。出現肌肉抽搐、乏力等癥狀時需立即就醫。調整飲食期間避免擅自服用含磷、鉀的保健品,藥物使用需嚴格遵循醫囑劑量,防止營養失衡加重病情。