合理規劃素食需關注營養均衡與潛在健康風險。長期素食人群可能面臨維生素B12、鐵及鈣等營養素缺乏風險,需通過科學膳食搭配或藥物補充維持健康。
植物性飲食中維生素B12幾乎不存在,缺乏可能引發巨幼細胞性貧血及神經損傷,建議通過多維元素片(21)等復合補充劑干預。鐵元素吸收率低是素食者常見問題,硫酸亞鐵片、琥珀酸亞鐵片等藥物可輔助改善缺鐵性貧血。鈣攝入不足可能加速骨質疏松進程,除強化食品外,碳酸鈣D3片配合日曬有助于維持骨密度。需注意過量補充可能造成肝腎負擔,血清鐵蛋白、骨密度等醫學檢測可輔助評估營養狀態。
建議素食者定期監測血清維生素B12、鐵蛋白等指標,日常增加豆類、堅果及深色蔬菜攝入。出現乏力、頭暈等貧血癥狀或肢體麻木等神經癥狀時,應及時就診,在醫師指導下使用右旋糖酐鐵分散片等藥物,避免自行長期大劑量補充。