素食人群需注意營養均衡并合理選擇飲品。長期素食可能導致蛋白質、鐵及維生素B12等營養素攝入不足,植物性飲料選擇不當易引發糖分超標或鈣質缺乏。
素食者需通過多樣化飲食補充必要營養。豆類、藜麥和堅果可提供優質植物蛋白,黑木耳、菠菜搭配富含維生素C的彩椒能促進鐵吸收。維生素B12缺乏風險較高,可通過強化食品或營養補充劑彌補。飲品選擇應避免含糖量高的果汁及碳酸飲料,優先選用無糖豆漿、低脂杏仁奶等低熱量飲品,同時注意選擇鈣強化型植物奶以預防骨密度下降。長期未調整飲食結構可能引發缺鐵性貧血或神經系統損傷,需定期監測血清鐵蛋白及同型半胱氨酸水平。
建議素食者每季度進行營養評估,必要時在醫生指導下使用甲鈷胺、多糖鐵復合物等補充劑。飲食中增加發酵豆制品和菌菇類食材,避免高溫煎炸破壞營養素。若出現乏力、頭暈等癥狀,應及時就醫排查貧血或代謝異常。