兒童長期素食可能影響生長發育,需科學規劃膳食結構。處于快速發育期的兒童對營養素需求較高,純素食飲食存在多種營養缺乏風險,需針對性補充關鍵營養素并定期監測發育指標。
純素食飲食易導致蛋白質攝入不足,植物性蛋白的生物利用率低于動物蛋白,需通過大豆制品、藜麥等優質植物蛋白補充。鐵、鋅等微量元素吸收率受植酸影響可能下降,應增加黑芝麻、南瓜子等富鐵食材攝入量,配合富含維生素C的果蔬促進吸收。維生素B12缺乏風險顯著增高,必要時應使用營養強化食品或補充劑。骨骼發育所需的鈣和維生素D需通過強化豆奶、深綠色蔬菜及日曬等方式獲取,避免影響骨密度形成。
建議每3-6個月進行生長發育評估及血液檢測,重點關注血紅蛋白、血清維生素B12等指標。膳食安排需由營養師指導,必要時在醫生建議下使用營養補充劑。出現生長遲緩、乏力等癥狀應及時就診,避免盲目延長素食持續時間。