素食減脂需關注營養均衡與代謝平衡。長期以植物性飲食減脂可能因膳食結構單一導致蛋白質、鐵及維生素B12缺乏,需科學調整飲食結構并監測健康指標。
植物性膳食中優質蛋白攝入不足可能引起肌肉流失。豆制品、藜麥和奇亞籽可作為蛋白質補充來源,但需注意氨基酸配比。部分人群易出現鐵、鋅等微量元素缺乏,菠菜、木耳等高鐵食物需配合維生素C促進吸收,必要時可補充營養強化劑。精制碳水攝入過量仍會導致熱量超標,建議選擇糙米、燕麥等全谷物替代精制主食。需警惕素肉等加工食品的鈉含量超標問題,每日鈉攝入量建議不超過2000毫克。存在基礎代謝率降低風險,需結合有氧與抗阻訓練維持能量消耗。
減脂期間建議定期檢測血清鐵蛋白、同型半胱氨酸等指標,出現乏力、頭暈等癥狀應及時就醫。備孕期或貧血患者需在營養師指導下調整膳食,避免盲目使用膳食補充劑。長期嚴格素食者每半年應進行營養評估,必要時在醫生建議下使用復合維生素。