孕期選擇素食需注意科學搭配膳食,可能增加蛋白質、鐵及維生素B12缺乏風險,合理規劃可滿足母嬰營養需求。
孕婦長期素食易導致關鍵營養素攝入不足。動物性食物中的血紅素鐵生物利用率高于植物性非血紅素鐵,建議通過扁豆、黑芝麻、紫菜等食物補充鐵元素,搭配富含維生素C的鮮棗或彩椒促進吸收。植物蛋白來源優先選擇腐竹、天貝、納豆等發酵豆制品,其氨基酸組成更接近人體需求。維生素B12幾乎不存在于天然植物中,需強化食品或膳食補充劑介入。鈣質可通過低草酸芥藍、北豆腐及杏仁補充,同時保證每日30分鐘日照促進維生素D合成。
建議素食孕婦定期監測血紅蛋白、鐵蛋白及維生素B12水平,必要時在產科醫生指導下使用琥珀酸亞鐵、碳酸鈣、氰鈷胺等制劑。每周進行膳食結構評估,發現體重增長異常或出現乏力、頭暈癥狀應及時就診。所有營養補充需遵循個體化原則,避免盲目增加單一食物攝入量。