采用素食模式控制體重需關注營養均衡與代謝健康。長期素食可能伴隨蛋白質、維生素B12及鐵元素攝入不足,需通過科學膳食搭配降低營養不良風險。
植物性飲食中豆制品、堅果類食物可補充優質蛋白,如每日攝入豆腐、鷹嘴豆或杏仁。深綠色蔬菜與菌藻類含非血紅素鐵,搭配富含維生素C的彩椒、柑橘類水果能提升吸收率。全谷物與薯類代替精制主食有助于維持血糖穩定,但過量食用高糖分水果可能導致熱量超標。發酵食品如納豆、味噌可提供部分維生素B12,必要時需在醫生指導下使用營養補充劑。需警惕仿葷加工食品中的鈉含量超標及反式脂肪酸隱患。
建議定期檢測血清鐵蛋白、同型半胱氨酸等指標,備孕女性及貧血患者應強化葉酸與鐵劑監測。出現乏力、頭暈等異常癥狀時需及時就醫,避免自行延長素食周期。運動后適當增加花生醬、奇亞籽等食物補充能量缺口,維持基礎代謝率穩定。