嚴格素食需注重營養均衡,可能需針對性補充易缺失的營養素。合理規劃飲食結構,結合醫學監測,有助于規避潛在健康風險。
維生素B12幾乎只存在于動物性食物中,長期缺乏易引發巨幼細胞性貧血及神經系統損傷。植物性鐵吸收率僅為動物性鐵的三分之一,缺鐵性貧血風險增加,建議搭配維生素C促進吸收。鈣攝入不足可能影響骨骼健康,芝麻、羽衣甘藍等富鈣植物需足量攝入。鋅缺乏會削弱免疫功能,南瓜籽、鷹嘴豆可作為補充來源。Omega-3脂肪酸中的DHA需通過藻類制品或特殊加工亞麻籽油獲取。建議定期檢測血清鐵蛋白、同型半胱氨酸等指標,必要時在醫生指導下使用復合營養素補充劑。
日常應保證大豆制品、全谷物等優質蛋白攝入,多樣化搭配菌菇與深色蔬菜。出現乏力、頭暈等不適及時就醫,備孕女性及青少年等特殊人群需接受專業營養評估。任何膳食補充劑使用前應咨詢醫師或臨床營養師。