孕婦采用素食模式需確保營養均衡。合理的膳食搭配可滿足孕期需求,但需警惕部分關鍵營養素缺乏風險。
孕期對蛋白質、鐵、維生素B12等營養需求顯著增加。植物性食物中大豆制品、藜麥和鷹嘴豆能提供優質蛋白,但氨基酸組成需通過多種食材搭配完善。血紅素鐵主要存在于動物性食物,素食者需通過扁豆、菠菜等非血紅素鐵來源配合維生素C促進吸收。維生素B12缺乏可能影響胎兒神經系統發育,強化食品或補充劑是必要選擇。藻類雖含類維生素B12物質,其生物利用率尚存爭議。鈣和維生素D的攝入可通過芝麻、杏仁及強化植物奶補充,同時保證適量日照。
建議孕婦定期監測血紅蛋白、血清鐵蛋白等指標。膳食計劃應由營養師指導,必要時在醫生建議下補充復合維生素及礦物質制劑。若出現頭暈、乏力等貧血癥狀或體重增長異常,應及時就醫評估。孕中晚期需特別注意ω-3脂肪酸攝入,亞麻籽和核桃可作為植物性來源補充。