兒童素食可能面臨營養失衡風險。若長期執行需在專業指導下調整膳食結構,重點補充易缺乏的營養素,避免影響生長發育。
兒童處于快速生長期,對蛋白質、鐵、鋅及維生素B12需求較高。植物性食物中優質蛋白來源有限,需通過多種豆類及谷物搭配提升利用率,如鷹嘴豆、藜麥與糙米組合。鐵元素吸收率受植酸影響,建議搭配富含維生素C的彩椒、獼猴桃促進吸收。藻類、菌菇可補充部分維生素B12,但利用率不及動物性食品,必要時需選擇強化食品。骨骼發育需關注鈣和維生素D的協同補充,芝麻醬、低草酸綠葉菜配合日曬是有效方式。定期監測血清鐵蛋白、同型半胱氨酸等指標能及時識別隱性缺乏。
建議制定飲食計劃前進行營養評估,每3個月監測身高體重曲線。選擇強化營養素的植物奶、酵母制品補充缺口。出現生長遲緩、貧血等癥狀應及時就診,避免盲目使用膳食補充劑,需在臨床營養師指導下調整飲食方案并配合醫學檢查。