素食人群需注重營養均衡,避免關鍵營養素缺乏風險。合理規劃膳食結構并定期監測健康狀況,通常能有效降低潛在健康隱患。
長期素食可能因動物性食物攝入不足導致蛋白質、維生素B12、鐵等營養素缺乏。植物性蛋白需通過豆類、堅果及谷物搭配提高利用率,如每日攝入豆腐與藜麥組合可補充必需氨基酸。維生素B12幾乎不存在于植物性食物中,建議通過強化食品或營養補充劑獲取,缺乏可能引發巨幼細胞性貧血。血紅素鐵主要來源于動物內臟,素食者應多食用黑木耳、菠菜等含非血紅素鐵食物,同時搭配富含維生素C的柑橘類水果促進吸收。鈣和維生素D的協同補充需關注,日曬不足時需增加菌菇類攝入。
建議素食者每半年進行血清鐵蛋白、同型半胱氨酸等指標檢測。備孕女性及青少年需在醫生指導下使用多維元素片、維生素B12片及蛋白粉等補充劑。出現乏力、頭暈等貧血癥狀應及時就診,不可自行長期服用鐵劑。膳食中應保證藻類、發酵豆制品等多樣化食材攝入,避免單一飲食模式。