植物性飲食補鐵可優先搭配富含維生素C的食物以提高吸收效率。素食者常攝入的非血紅素鐵吸收率較低,合理膳食搭配對改善鐵儲備有重要意義。
植物性鐵多存在于菠菜、黑木耳、扁豆等食材中,其吸收過程受多種因素影響。維生素C可將三價鐵還原為更易吸收的二價鐵形態,同時與鐵形成可溶性復合物。建議在食用高鐵蔬菜時,搭配青椒、西蘭花、獼猴桃等維生素C含量高的食物。需注意避免同時攝入咖啡、濃茶中的鞣酸類物質,這類成分會與鐵結合形成難溶性沉淀。鈣補充劑與鐵劑服用需間隔2小時以上,以防相互干擾吸收效率。長期素食者需定期監測血清鐵蛋白指標,早期發現鐵缺乏狀態。
日常建議通過多樣化飲食補充鐵元素,鐵強化谷物與堅果可作為膳食補充。若出現乏力、頭暈等貧血癥狀,應及時就醫評估。確診缺鐵性貧血時,醫生可能開具硫酸亞鐵、琥珀酸亞鐵或多糖鐵復合物等鐵劑,需嚴格遵醫囑規范服用,避免與抑酸藥物同服影響療效。