素食者補鐵通常可在醫生指導下合理使用鐵劑。植物性食物中鐵吸收率較低,必要時聯合藥物干預有助于預防缺鐵性貧血。
素食飲食中主要含非血紅素鐵,其生物利用度僅為2%-20%。建議選擇有機鐵制劑如琥珀酸亞鐵、富馬酸亞鐵或甘氨酸亞鐵,這類鐵劑具有較高吸收率且胃腸道刺激較小。鐵劑服用需配合維生素C制劑,每100毫克元素鐵建議搭配200-300毫克維生素C,可促進三價鐵還原為易吸收的二價鐵。對于存在胃酸分泌不足者,可選用復合型鐵劑如多糖鐵復合物膠囊。長期補鐵需定期監測血清鐵蛋白,避免鐵過載引發氧化應激損傷。某些植物中的草酸、植酸可能干擾鐵吸收,建議間隔2小時再服用鐵劑。
建議素食者每日攝入黑木耳、紫菜等高鐵食材,搭配彩椒、獼猴桃等富含維生素C的食物。若出現乏力、頭暈等貧血癥狀,應及時進行血常規和鐵代謝檢查。鐵劑需嚴格遵醫囑服用,過量可能引起便秘、腹痛等不良反應。治療性補鐵療程通常持續3-6個月,不可自行增減劑量或中斷治療。