素食嬰幼兒輔食搭配需注意規避營養不均衡風險。植物性食材可能缺乏維生素B12、鐵、優質蛋白等關鍵營養素,搭配不當易導致生長遲緩或貧血,需通過科學配比彌補天然缺陷。
植物性輔食中豆類、谷物與蔬菜的組合需避免單一化。大豆制品雖含植物蛋白,但氨基酸組成不完整,長期單獨食用可能影響蛋白質吸收,需搭配藜麥、鷹嘴豆等互補型食材。深綠色蔬菜的鐵元素吸收率僅為動物性食物的1/6,建議配合維生素C豐富的彩椒、獼猴桃提升利用率。全谷物中的植酸會抑制鈣、鋅吸收,浸泡或發酵處理可降低影響。需警惕堅果類輔食可能引發過敏,首次添加應少量測試。過量膳食纖維可能干擾礦物質吸收并引發腹脹,1歲以下嬰幼兒每日纖維攝入不宜超過5克。
建議定期監測嬰幼兒身高體重及血常規指標,6月齡后每3個月評估一次營養狀況。添加強化鐵米粉、營養酵母等補充劑需遵醫囑。出現食欲減退、皮膚蒼白等癥狀應及時就醫,避免盲目使用未經處理的粗雜糧作為主食。哺乳期母親若為純素食者,需加強自身維生素B12及DHA攝入。